Huile d’olive

Implantés en Toscane depuis plus de 2 000 ans, les oliviers bénéficient d'un "terroir" particulièrement adapté dans le Chianti Classico.

Découvrez notre huile:

Trois variétés principales composent notre oliveraie: Frantoio, Leccino et Moraiolo. Elles sont parmi les variétés les plus typiques de la Toscane. Comme les cépages pour le vin, chaque variété d’olivier apporte ses qualités qui permettent d’obtenir un produit final fruité et équilibré.
Nous avons environ 1.200 oliviers à Cerbaia, ce qui assure un traitement totalement artisanal de notre production.
Le travail en extérieur consiste en la taille régulière des arbres et la coupe des herbes qui couvrent les sols. Aucun traitement n’est effectué sur nos oliviers. Les arbres ne sont pas non plus irrigués, ce qui limite les quantités d’olives produites et augmente les variations de production d’une année sur l’autre, mais assure une qualité bien supérieure!
Notre huile d’olive extra vierge, première pression à froid, est 100 % naturelle. Elle est stockée et mise en bouteille à la fattoria. Nous n'utilisons que les meilleures olives pour notre produit final.